Zakaj bi morali biti pozorni na uredbo EU o najvišji dovoljeni vrednosti ohratoksina A?
Nov 29, 2022
Raziskave iz Švedske, Zahodne Nemčije, Kanade in Jugoslavije so odkrile ohratoksin v človeškem serumu in krvi. Analiza urina otrok v Sierra Leone je vse leto odkrivala ohratoksine in aflatoksine. Poleg tega se ocenjuje, da je več kot 25 odstotkov svetovnih pridelkov okuženih z mikotoksini. Torej, kaj je ohratoksin A (OTA)? Razumejmo koncept okratoksina A, njegovo škodljivost za človeško telo in najnovejše predpise EU o najvišji mejni vrednosti okratoksina A.
Ohratoksin A (OTA) je mikotoksin, ki ga naravno proizvajajo glive iz rodov Aspergillus in Penicillium in je prisoten kot onesnaževalec v različnih živilih, kot so žita in žitni izdelki, suho sadje, vino in grozdni sok, kavna zrna, začimbe. in sladki koren itd. Ohratoksin A nastaja med sušenjem in skladiščenjem pridelkov. Njegovemu nastajanju se je mogoče izogniti z uporabo dobrih praks sušenja in skladiščenja.
Dokazano je, da je ohratoksin A (OTA) toksičen in rakav za živali. Primarni ciljni organ ohratoksina A so ledvice. Drugi neželeni učinki vključujejo hepatotoksičnost, imunosupresiv, inhibicijo makromolekularne sinteze, povečano peroksidacijo lipidov in inhibicijo mitohondrijske proizvodnje ATP. Na podlagi rakotvornosti, dokazane v študijah na živalih, je Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) razvrstila okratoksin A v skupino 2B, ki je verjetna rakotvorna snov za ljudi. Nedavna študija kaže, da ohratoksin A sproži avtizem preko epigenetskega mehanizma. Ohratoksin A je spremenil absorpcijo hranil v črevesju, poleg tega so živali, zdravljene z okratoksinom A, doživele hitrejše in bolj škodljive okužbe s paraziti. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da OTA inducira črevesno prepustnost z oksidativnim stresom. OTA vpliva na črevesje z zmanjšanjem absorpcije hranil, motnjami prepustnosti črevesja, celično apoptozo in modulacijo imunskega sistema.
Da bi se izognili zgoraj omenjeni škodljivosti ohratoksina A za človeško telo, je Evropska komisija 5. avgusta 2022 izdala Uredbo (EU) 2022/1370, ki spreminja Uredbo (ES) št. 1881/2006 in dodaja mejno vrednost (ML) ohratoksina A v nekaterih živilih.
Uredba Komisije (ES) št. 1881/2006 je določila mejne vrednosti ohratoksina A v nekaterih živilih. Kljub temu je treba upoštevati, da je bil ohratoksin A najden v živilih, ki bi povzročila izpostavljenost ljudi okratoksinu A, za kar niso bile določene mejne vrednosti. Prav tako je primerno določiti mejne vrednosti za živila, kot so suho sadje, razen posušenih sadežev vinske trte, izdelki iz sladkega korena, posušena zelišča, sestavine za zeliščne poparke, oljnice, pistacije in kakav v prahu. Poleg tega je treba obstoječe najvišje vrednosti ohratoksina A v nekaterih živilskih izdelkih, kot so pekovski izdelki, rozine, pražena kava in instant kava, ustrezno znižati. V skladu s tem je treba Uredbo (ES) št. 1881/2006 spremeniti na podlagi Uredbe (EU) 2022/1370 v spodnji tabeli.
Živila | Najvišja raven (ug/kg) | |
2.2 Ohratoksin A | ||
2.2.1 | Nepredelana žita | 5.0 |
2.2.2 | Vsi proizvodi, pridobljeni/predelani iz nepredelanih žit, razen živil, navedenih v 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 in 2.2.13 Žita, dana v promet za končno potrošnjo | 3.0 |
2.2.3 | Pekovski izdelki, žitni prigrizki in kosmiči za zajtrk | |
- Izdelki, ki ne vsebujejo oljnic, oreščkov ali suhega sadja | 2.0 | |
- Izdelki, ki vsebujejo NLT 20 odstotkov suhih plodov vinske trte in/ali suhih fig | 4.0 | |
- Drugi izdelki, ki vsebujejo oljna semena, oreščke in/ali suho sadje | 3.0 | |
2.2.4 | Brezalkoholne sladne pijače | 3.0 |
2.2.5 | Pšenični gluten ni dan v promet za končno potrošnjo | 8.0 |
2.2.6 | Suho sadje | |
- Suho sadje vinske trte (rozine, ribez in sultanije) in suhe fige | 8.0 | |
- Drugo suho sadje | 2.0 | |
2.2.7 | Datljev sirup | 15.0 |
2.2.8 | Pražena kava | 3.0 |
- Pražena kavna zrna in mleta pražena kava, razen instant kave | ||
- topna kava (instant kava) | 5.0 | |
2.2.9 | Vino (vključno s penečim vinom, razen likerskih vin in vin z vsebnostjo alkohola 15 % vol.) in sadno vino | 2.0 |
2.2.10 | Aromatizirano vino, aromatizirane pijače na osnovi vina in koktajli iz aromatiziranih vin | 2.0 |
2.2.11 | Grozdni sok, rekonstituiran zgoščeni grozdni sok, grozdni nektar, grozdni mošt in rekonstituirani zgoščeni grozdni mošt, dani na trg za končno potrošnjo | 2.0 |
2.2.12 | Predelana žitna živila za dojenčke in majhne otroke ter otroška hrana | 0.5 |
2.2.13 | Dietna živila za posebne medicinske namene za dojenčke in majhne otroke | 0.5 |
2.2.14 | Začimbe, vključno s posušenimi začimbami, razen Capsicum spp. | 15.0 |
Capsicum spp. (posušeni sadeži, celi ali zmleti, vključno s kajensko papriko, papriko, čilijem ali čilijem v prahu) | 20.0 | |
Mešanice začimb | 15.0 | |
2.2.15 | Sladki koren (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate in druge vrste) | |
- Korenina sladkega korena, tudi kot sestavina zeliščnih poparkov | 20.0 | |
- Izvleček sladkega korena za uporabo v hrani, zlasti v pijačah in slaščicah | 80.0 | |
– Sladkarije iz sladkega korena, ki vsebujejo več kot ali enako 97 odstotkov izvlečka sladkega korena na suhi osnovi | 50.0 | |
- Druge slaščice iz sladkega korena | 10.0 | |
2.2.16 | Posušena zelišča | 10.0 |
2.2.17 | Ingverjeve korenine za uporabo v zeliščnih poparkih | 15.0 |
Korenine močvirskega sleza, regratove korenine in pomarančni cvetovi za zeliščne poparke ali kavne nadomestke | 20.0 | |
2.2.18 | Sončnična semena, bučna semena, (vodna) semena melone, konopljina semena, soja | 5.0 |
2.2.19 | Pistacije je treba sortirati ali drugače fizično obdelati, preden se dajo na trg za dokončno uporabo | 10.0 |
Pistacije, dane v promet za končno potrošnjo ali uporabo kot sestavina v živilih | 5.0 | |
2.2.20 | Kakav v prahu | 3.0 |
Sprememba bo začela veljati 1. januarja 2023. Toda živila, navedena v tabeli, ki so bila zakonito prodana pred 1. januarjem 2023, lahko ostanejo na trgu do njihovega minimalnega datuma ali datuma uporabe.
Če želite izvedeti več o našem podjetju, nas kontaktirajte nainfo@inhealthnature.comkakor ti ustreza.
