Ali pektin izboljša biološko uporabnost in aktivnost kvercetina?

O kvercetinu

98-odstotni ekstrakt kvercetina v prahuje rastlinski pigment (flavonoid). Najdemo ga v številnih rastlinah in živilih, kot so jabolka, čebula, zeleni čaj, rdeče vino, jagodičevje, ginko biloba, šentjanževka, bezgove jagode itd., vendar ga je največ v jabolkih in čebuli. Tako kot mnogi drugi bioflavonoidi ima tudi kvercetin antioksidativne, anti-aterosklerotične in protirakaste lastnosti.

Ali lahko pektin izboljša biološko uporabnost kvercetina?

Znanstveniki so razvili metodo za kombiniranje derivatov kvercetina s pektinskimi verigami za povečanje biološke uporabnosti in antioksidativne aktivnosti ter s tem izboljšanje preprečevanja bolezni. Derivat kvercetina in pektin sta prilagojena in združena, da ohranita lastnosti polifenola in izboljšata absorpcijo flavonolov, ki imajo širok spekter terapevtskih lastnosti. Medtem ko kvercetin velja za enega najmočnejših antioksidantov v naravi, je njegovo delovanje omejeno s spremenljivimi stopnjami absorpcije, nizko biološko uporabnostjo, slabo topnostjo v vodi in pomanjkljivo kemično stabilnostjo. Slednje je po mnenju raziskovalcev velik izziv, s katerim se soočajo znanstveniki pri razvoju učinkovitih prehranskih in funkcionalnih živil. S povečanjem biološke uporabnosti kvercetina je zagotovo mogoče razviti vse več učinkovitih nutricevtikov in funkcionalnih živil.

Kaj pa lastnosti pektina?

Pektin je heterogeni polisaharid, ki obstaja v celičnih stenah rastlinskih tkiv, zlasti spojin, pridobljenih iz jabolk, marelic, hrušk in drugega sadja. Zelo visoka je tudi vsebnost pomarančne lupine. Naravni pektin je običajno pridobljen iz protopektina in je sestavljen iz monomernih enot D-galakturonske kisline, povezanih z glikozidnimi vezmi, na katere se lahko oprimejo sladkorji. Je varen za uporabo, nespremenjen prehaja skozi prebavila, na koncu pa ga prebavi bakterijska mikroflora v debelem črevesu.

Kako lahko pektin izboljša biološko uporabnost in aktivnost derivatov kvercetina?

Hibridne molekule so bile sintetizirane s spajanjem kvercetina in DHA ter cepljenjem s pektinom, da bi dobili funkcionalne polimere z boljšimi antioksidativnimi lastnostmi izhodiščnih spojin in morda izboljšano biološko uporabnostjo. Priložnost za cepljenje antioksidativnih struktur v biomakromolekulah z okolju prijaznimi postopki je inovativna strategija za znatno izboljšanje lastnosti naravnih spojin, ki odpira nove aplikacije na farmacevtskem področju in živilski industriji. Dva mešana konjugata na osnovi pektina sta bila pridobljena z različnimi količinami kvercetina in okrepljena z askorbinsko kislino. Očiščeno raztopino smo zamrznili in posušili, da smo dobili plinasto trdno snov. Kot kontrolo smo uporabili slepo pektinsko formulacijo brez antioksidantnih molekul. Raziskali so skupno antioksidativno aktivnost, skupno vsebnost fenolov in lovilno aktivnost proti hidrofilnim in lipofilnim vrstam radikalov.

Rezultat je pokazal, da formula ponuja uporabno alternativo za povečanje biološke uporabnosti derivatov kvercetina s kovalentno vezavo na pektinske verige. Poleg tega zagotavlja zelo univerzalno in učinkovito metodo transporta polifenolnih spojin, tako v smislu zaščite samih polifenolov kot v smislu njihove biološke aktivnosti, ki se kaže v substratih, v katerih bodo uporabljeni.